Milanaise aux fraises

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 80 g d’amandes en poudre
• 20g de maïzena
• 20g de sucre
• 2 oeufs
• 250g de fraises
• amandes effilées

Préparation:

1. Faites cuire une pâte à blanc pendant 15 minutes (160°).
2. Pendant ce temps, mixer quelques fraises avec du sucre pour en badigeonner la pâte une fois cuite.
3. Disposer les fraises coupées en petits morceaux sur la pâte et badigeonner à nouveau des fraises-sucre mixés.
4. Mélanger les amandes, le sucre, le maïzena et les jaunes d’oeufs, puis les blancs battus en neige (avec une pincée de sel). Couvrir les fraises de cette pâte aux amandes.
5. Faire cuire au four pendant 30 min. à 220°. Ajouter des amandes effilées à mi-cuisson.
6. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.