Déménagement…

Bonjour les amis!

Nous avons déménagé ce site vers http://larecettedumisther.blogspot.com , pour une interface qui nous convient mieux. A  bientôt!

Tarte aux fraises à la crème d’amandes

Ingrédients:

- 1 pâte sablée ou feuilletée
- 150 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 2-3 gouttes d’amandes amères
- 10 cl de lait
- 2 barquettes de fraises de 500g

Préparation:

Cuire la pâte à blanc 15 min à 160°.

Pendant ce temps, préparer la crème d’amande en mélangeant la poudre d’amande, le sucre, le beurre et les oeufs et l’essence d’amandes amères.

Sortir la tarte du four et étaler la crème d’amande sur la pâte. Remettre au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mixer quelques-unes des fraises avec du sucre, que vous étalerez par-dessus la crème d’amandes à la sortie du four.

Quand le tout a refroidi, dispoer les fraises coupées en longueur par-dessus.

Milanaise aux fraises

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 80 g d’amandes en poudre
• 20g de maïzena
• 20g de sucre
• 2 oeufs
• 250g de fraises
• amandes effilées

Préparation:

1. Faites cuire une pâte à blanc pendant 15 minutes (160°).
2. Pendant ce temps, mixer quelques fraises avec du sucre pour en badigeonner la pâte une fois cuite.
3. Disposer les fraises coupées en petits morceaux sur la pâte et badigeonner à nouveau des fraises-sucre mixés.
4. Mélanger les amandes, le sucre, le maïzena et les jaunes d’oeufs, puis les blancs battus en neige (avec une pincée de sel). Couvrir les fraises de cette pâte aux amandes.
5. Faire cuire au four pendant 30 min. à 220°. Ajouter des amandes effilées à mi-cuisson.
6. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Sauce aux champignons

C’est en Suisse que la tante Myriam de Mikaël (une grande champignonneuse) nous a servi un filet mignon aux morilles. Voici la recette de sa sauce, qui peut aussi servir pour tout autre type de champignons.

Ingrédients

• Champignons séchés
• 10 cl Lait
• 90 cl Eau tiède
• Beurre
• 2 échalotes
• 2 CS Farine
• Poivre noir, Sel
• Aromate (Mirador)
• Epice “Grill Mild” de la Migros (romarin, coriandre, paprika, thym, curcuma, marjolaine, laurier, basilic, noix de muscade)
• 3 gouttes de Tabasco
• 1 tombée de Cognac
• 2 dl Vin blanc
• 1 cube de bouillon de poulet
• 15 cl Crème entière
• 2 CC Maïzena

Préparation

1. La nuit précédente, faire tremper les champignons dans 90 cl d’eau tiède et 10 cl de lait.
2. En début de matinée, faire revenir les échalotes dans du beurre.
3. Pendant ce temps, sortir les champignons du jus de trempage, les rincer et les serrer pour les égoutter. Les hacher grossièrement, puis les ajouter aux échalotes avec du poivre.
4. Filtrer le jus de trempage (dans un ligne ou avec un filtre à café) et l’ajouter aux champignons. Ajouter aussi les 20 cl de vin blanc, le bouillon, le cognac, le tabasco, l’aromate, le sel et les épices. Couvrir et laisser mijoter toute la matinée.
5. Quelques minutes avant de servir, ajouter la crème fraîche et 1 CC de maïzena diluée dans un fond d’eau.

Spaghettis à la mimolette extra vieille

Danièle, une jeune retraitée avec des origines italiennes, vient de nous faire connaître qui séduira tous les amateurs de pâtes avec plus de fromage que de sauce…. Très simple, mais hyper bon!

Ingrédients (pour 3 personnes):

• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 300g de pâtes
• 300g de mimolette extra vieille (ou vieille, mais elle a moins de goût)

Préparation

1. Mélanger le concentré de tomates avec le double volume d’eau et faire réduire à feu doux. Eventuellement saler et poivrer un peu.
2. Pendant ce temps, râper la mimolette
3. Faire cuire les pâtes et les égoutter.
4. Mettre la sauce dans le fond de la casserole, puis la moitié des pâtes, puis les 2/3 du fromage, puis l’autre moitié des pâtes. Mélanger.
5. Mettre le tiers restant du fromage dans un bol pour le servir à table et parsemez-en généreusement vos assiettes…